Il y a quelques mois, j'avais testé l'Assassin de Bernard. Une vraie tuerie ! J'ai donc eu envie d'essayer une autre de ses recettes phares : le cake ultime au citron. Et bien ce fut une nouvelle fois une réussite !
Le cake est ultra moelleux, légèrement acide mais pas trop, jusqu'à maintenant le meilleur cake au citron que j'aie jamais mangé ! Dans sa recette, Bernard insiste sur la quantité de sucre. J'ai testé la recette 2 fois en diminuant un peu le sucre la deuxième fois et mes filles et moi avons préféré. Je vous donne donc les 2 quantités, à vous de voir car apparemment ça dépend des goûts !
Bernard a écrit un livre de pâtisserie : Les desserts de Bernard que je conseille d'acheter les yeux fermés ! J'en ai acheté un pour moi et un pour ma mère ;) Il est juste GÉNIAL :)
110 recettes d'ici et d'ailleurs, des photos qui donnent envie de lécher le livre, une bible !
Pastéis de nata, tiramisu, brownies, loukoums, perles coco, pavlova, recettes classiques comme le fraisier, il y a vraiment de tout !
Ça fait plaisir de voir tous ces blogueurs qui publient des livres, il y en a de plus en plus.
Temps de préparation : 20 minutes / Temps de cuisson : 40 min / Total : 1 h
Pour le matériel, Bernard conseille d'utiliser un moule à cake de 8 x 16 cm. Le mien faisait 8 x 22 cm mais, d'après ce que je vois sur les photos, il était beaucoup plus bas que celui de Bernard.
Si vous n'avez pas de moule assez petit, augmentez les quantités en les multipliant par 4/3 (pour 4 œufs), 5/3 (pour 5 œufs) ou par 2. Vous aussi besoin d'un zesteur.
Vous trouverez tout mon matériel recommandé ici.
- 175 g de sucre (200 g pour Bernard)
- 120 g de beurre fondu
- le zeste d'un citron
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 80 g de jus de citron (2 petit* citrons)
- 1 demie cuillerée à café de levure chimique
- 25 g de jus de citron
- 130 g de sucre glace
Préchauffez le four à 170°C.
Mélangez brièvement ensemble le sucre et le beurre fondu. Contrairement à la plupart des recettes, il ne faut pas ici faire blanchir le mélange.
Prélevez le zeste du citron en faisant attention à ne pas toucher au ziste (le blanc). Le ziste donne de l'amertume aux recettes, ce qui gâche franchement le plaisir ! Je mets à jour la recette car je viens d'acheter une râpe micro-plane et c'est vraiment le top du top pour prélever les zestes super finement, rapidement et sans toucher au ziste.
C'est mon nouveau joujou préféré, il va y avoir des recettes au citron plein le blog, je vous préviens :D J'ai acheté la mienne sur Amazon :
Ajoutez le zeste de citron, puis les œufs un à un. Incorporez ensuite la farine, la levure et le jus de citron.
Versez le mélange dans un moule beurré ou dans un moule en silicone.
Enfournez pour 30 à 45 minutes (j'ai eu besoin de 45). Afin de vérifier la cuisson, plantez la lame d'un couteau au centre du cake. Elle doit ressortir sèche. Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de 5 minutes.
Démoulez et enveloppez le gâteau dans du film alimentaire en attendant qu'il refroidisse. Cela permettra de conserver son humidité, et donc son moelleux.
Préparez le glaçage en fouettant ensemble le sucre glace et le jus de citron. Retirez le film alimentaire. Placez le cake sur une grille et recouvrez-le de glaçage. Laissez reposer quelques minutes le temps que le glaçage durcisse.
Et voilà, le goûter est prêt !
Je l'ai décoré de zestes de citron.
Il peut paraître un peu compact mais en réalité pas du tout, il est super digeste et vraiment délicieux !
D'ailleurs la prochaine fois je multiplie les quantités par 2 :)
Si vous aimez le citron, je vous conseille aussi mon gâteau citron pavot qui est juste dingue !
Vous pouvez retrouver les recettes de Bernard dans son livre "Les desserts de Bernard" :
Toutes les recettes de cakes par ici.
LES MEILLEURES RECETTES DU BLOG dans un LIVRE BEST OF, c'est maintenant !
Ce livre
ne sera pas disponible en librairie, il est en vente UNIQUEMENT SUR MA BOUTIQUE.
Ma boutique >
Christelle
Les liens de cet article sont des liens affiliés. Cela signifie que je touche un pourcentage sur les ventes, sans que cela ne change rien pour vous.
